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Foie gras de bellota fait en Extremadura

Foie gras de bellota fait en Extremadura

Eduardo Sousa lidera una revolución tranquila trabajando el hígado de ocas salvajes alimentadas en la dehesa y sin someterlas a prácticas forzadas ya prohibidas en muchos países na pequeña aldea – que en esta historia está asediada por los galos en vez de por los...
Cocineras de toda la vida: la generación de acero

Cocineras de toda la vida: la generación de acero

El portal cosasdecome.es publica la historia de trece cocineras de Cádiz y Sevilla que han mantenido el recetario tradicional mientras han sacado adelante sus negocios y a sus familias on posiblemente las cocineras menos reconocidas de la cocina española. Ellas y...
Pescado de terroir, fuego paleolítico

Pescado de terroir, fuego paleolítico

La localidad guipuzcoana de Getaria ha elevado a la excelencia el pescado a la brasa, una tradición que comenzó con las parrillas de la herencia de Juan Sebastián Elcano en 1526 Fue fecho é otorgado este dicho mi testamento dentro de la nao Victoria, en el mar del...
Aguardiente gallego: alquimia, poteiros y humo de leña

Aguardiente gallego: alquimia, poteiros y humo de leña

La historia de los destilados de Galicia aúna cultura, una materia prima excelente, técnicas ancestrales y la pasión por el terruño lcohol, alambique y alquitara. Las tres palabras empiezan por al y provienen del árabe. La combinación de alcohol y alambique ha...