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La tortilla vaga de Sacha: la más inspiradora (o copiada) del mundo

La tortilla vaga de Sacha: la más inspiradora (o copiada) del mundo

¿Se imaginan que una gran corporación multinacional comprara los derechos de autor de la receta de las patatas bravas o de las croquetas y que ningún bar pudiera cocinarlas y venderlas sin pasar por la ventanilla? Terrible distopía. Una receta es una obra ¿de arte? Bueno, ese es otro debate que se abre en paralelo. Pero, en cualquier caso, es una creación culinaria. Una obra gastronómica.

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El imperio de la hamburguesa contra Menoc Donald

El imperio de la hamburguesa contra Menoc Donald

Hay un local en la recoleta calle Sagasta de Cádiz que resiste al invasor como una pequeña aldea gala. Desde hace 34 años subsiste el Menoc Donald, que es una modesta hamburguesería que combate con las armas de lo doméstico, los productos de cercanía y jugando a la calidad-precio frente a las grandes marcas del sector de la comida rápida, que ocupan los mejores esquinazos de la ciudad. Menoc Donald, ese era el nombre del burger.

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Dulce: el mayor de los pecados

Dulce: el mayor de los pecados

En Dulce aborda 120 recetas dulces que invitan a pecar y lo hacen desde la responsabilidad del significado del azúcar en nuestra sociedad y los efectos de su consumo en la salud, pero sin renunciar a una cocina dulce tan antigua, popular y refinada a la vez como la propia humanidad. “Este libro contiene tal cantidad de azúcar que estuvimos a punto de titularlo Azúcar, tal cual. En realidad, no hay nada como un bizcocho ligero y esponjoso, aromatizado con especias y cítricos, por ejemplo; o una galleta recién salida del horno, con el toque justo de azúcar glas y que se desmorona al morderla, para levantar el ánimo y regalarnos un instante de puro goce” dicen los autores.

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Una simple taberna que es todo un universo

Una simple taberna que es todo un universo

La Taberna Las Banderas, fundada en 1892, reabre sus puertas en Cádiz tras 30 años cerrada recuperando y ensanchando la memoria de la ciudad. Quiero contarles que recuperar una taberna centenaria es recuperar parte de la memoria de una ciudad, es un viaje arqueológico para desenterrar un sitio donde mucha gente fue feliz. La mía, y la de mis amigos Fernando Pérez, Óscar González y Javier Juárez, es una taberna honrada, antigua, bella como lo son las cosas auténticas, es popular porque es una taberna de barrio, un lugar sin estridencias pero donde nos gusta que se cuelen las voces de la calle, los niños corriendo cuando salen del colegio de La Salle viña y el vendedor de cupones. Nos gusta que el apio del puchero de los vecinos porfíe con el aroma de nuestros guisos.

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Huesos de santo contra zombis

Huesos de santo contra zombis

Los huesos de santo, en cruz como si fueran el centro de una bandera pirata, y los buñuelos, atrincherados y camuflados con azúcar glas en los expositores de cada confitería, resisten como pueden a la invasión anual de zombis y las brujas. Opacado cada vez más el sentido religioso de la fiesta de todos los santos, las tradiciones españolas también van arrugándose bajo el influjo creciente de los hábitos venidos desde Estados Unidos.

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Los buffets libres, el gran atracón

Los buffets libres, el gran atracón

Ni las tecnológicas ni los canales de pago, el concepto de tarifa plana es propiedad intelectual del tío que inventó el buffet libre. A ese se le ocurrieron tres cosas:  colocar unas mesas muy largas rebosantes de comida, ponerle un precio muy barato y decirle al respetable que podía comer hasta reventar. Desde entonces, por los predios del todo a 9,99€ deambula gente dispuesta a morir hasta consumir lo que el cuerpo aguante. Algunos bípedos poligástricos han desarrollado cuatro estómagos, como las vacas: tragan rápidamente todo el condumio que pueden, lo regurgitan y vuelven a masticarlo o rumiarlo después. Ese hacer la digestión faseada permite incrementar la eficiencia en el consumo. Lo que viene siendo un no parar. Buffets libres, licencia para abusar.

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Los paadines, otro canto a Galicia

Los paadines, otro canto a Galicia

Los paadines son dos y valen por veinte. Luis Paadin y Alex Paadin, padre e hijo, de 62 y 33 años respectivamente, son dos embajadores sin embajada oficial pero con trabajo diplomático acreditado de muchos años en la difusión, explicación y defensa de los vinos gallegos. Padre e hijo, dos en la carretera. Los cinco continentes se quedan pequeños si se trata de llevar la buena nueva: aún queda mucho vino de Galicia en las bodegas y además está riquísimo.

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Cada uno tiene sus manías

Cada uno tiene sus manías

“Mirado de cerca nadie es normal”. Ignoro quién lo dijo, pero cuánta verdad encierran esas palabras. Cada uno tiene sus cosas y tratándose de bares y restaurantes las manías se multiplican. Aquí va un pequeño catálogo de cosas odiosas que suceden a diario en los establecimientos del gremio. Todas las fobias de uno son impugnables, faltaría más. Lo que uno detesta otros lo aman, aunque no sepan lo que hacen.

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Los vinos del capitán Nemo

Los vinos del capitán Nemo

Los buceadores profesionales clásicos buscaban tesoros arqueológicos hundidos en el mar. Ánforas, monedas, alguna joya, restos de un pecio. El litoral español ha sido siempre una fuente inagotable para los buzos que costeaban, a veces por afición y otras profesionalmente. Las empresas tipo Odissey, dedicadas a extraer barcos enteros y sus tesoros, jugando siempre al límite de la ley, son otra categoría. Pero entre los hallazgos surgidos de los fondos marinos las botellas de vinos y licores se han convertido en producto de culto.

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La Vinográfica, los vinográficos y la vinografía: la nueva religión del vino y la conversación

La Vinográfica, los vinográficos y la vinografía: la nueva religión del vino y la conversación

La Vinográfica era un nombre esperando dueño. Los personajes de Pirandello buscaban autor porque aspiraban a ser. La Vinográfica estaba en el limbo que ocupan los nombres redondos que anhelan existir. Y vaya si existe. Exactamente desde el 24 de junio, un local desparejado por el efecto de una cuesta imposible del bellísimo pueblo de Vejer de la Frontera (Cádiz). En la calle Nuestra señora de la Oliva, un rompepiernas a prueba de ciclistas colombianos, abre sus puertas este coqueto, singular, único e irrepetible espacio. Que no es restaurante ni bar, ni taberna ni cafetería

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