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«Un buen barman es un oyente con una sonrisa»

«Un buen barman es un oyente con una sonrisa»

Luis Inchaurraga, mejor bartender de España 2021, publica Más allá del cóctel (Vergara), un manual imprescindible para entender la mixología, su origen y conocer sus mejores creaciones a profesión de barman se hace con una parte de artista, dos cucharadas del...
Guiso de rabo de toro, vuelta al ruedo en la cocina

Guiso de rabo de toro, vuelta al ruedo en la cocina

El estofado tradicional del apéndice de toro es una de las cumbres del recetario español, un recorrido por las lentitudes y las texturas, aunque la mayoría de los rabos sean de ternera l primer cocinero que estofó un rabo de toro y comprobó que se separaba...
Las seis tendencias gastronómicas inversas para 2023

Las seis tendencias gastronómicas inversas para 2023

Vaticinios acientíficos para este año: la desaparición del aceite de trufa y la cebolla caramelizada; el fin del reinado de la tarta de queso o el retorno del bocata con relleno abundante o está claro de dónde sale la información para dictaminar cuáles serán las...
Platos para hartarse de reír

Platos para hartarse de reír

La idea de la gastronomía “divertida” se cuela entre nosotros sin que nadie defina exactamente por qué un plato es divertido, pero todos la glosan y apelan a ella adie diría que unas migas extremeñas, un cocido madrileño, unas papas a la riojana o un cordero al horno...