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El pintor de lo cotidiano: acedías fritas, tortas y dulces al óleo

El pintor de lo cotidiano: acedías fritas, tortas y dulces al óleo

Pepe Baena sublima en sus bodegones la comida del día a día, los hábitos domésticos más sencillos. Pescado frito, bandejas de dulces, el cocido y el café con churros. n la obra de Pepe Baena menos es muchísimo más. Cotidianeidad, proximidad y sencillez. Esos son los...
Palitos de pescado, la salchicha del mar

Palitos de pescado, la salchicha del mar

Las varitas ultracongeladas se fabrican por toneladas desde 1955. El invento británico rompe todas las barreras del consumo, pero la cantidad de pescado oscila entre el 35% y el 60% como máximo n palito de pescado es un artefacto comestible que las más de las veces no...
La salazón, ese exquisito bocado de momia

La salazón, ese exquisito bocado de momia

Los fenicios y los romanos glorificaron esta técnica para conservar el pescado, hoy convertida en producto gourmet. La charcutería del mar vive una nueva época dorada. l eviscerado preciso de cada pez. La precisión en el corte, el ojo clínico del salazonero. Siglos de...