“Las recetas del hambre” se aproxima al empeño de millones de mujeres por sacar adelante a sus familias cocinando lo que hiciera falta en plena posguerra española. El ingenio afloró cuando se vaciaron las alacenas: el albedo de las naranjas frito o la tortilla de...
Los callos -amados u odiados- se coronan en las mesas más elegantes: de comida de subsistencia nutritiva, barata y minusvalorada a la excelencia gastronómica. elatinosos, escurridizos, de una textura sedosa, borrachos de colágeno, melosos, fundentes. Tramposos cuando...
Juan Manuel Benayas publica un libro canónico con todos los secretos y las técnicas para ahumar alimentos. Marinados y adobados, utensilios, tamaño de las piezas y la clasificación de cada madera para cada producto sted no sabe cuánto da de sí el humo. Aunque...
Jorge Muñoz y Sara Peral han disparado la expectación en su nuevo restaurante madrileño, con técnicas y cultura española, francesa y japonesa. Apuntan muy alto adrid no acabas de comértelo, cada día se inauguran nuevos restaurantes, barras gastro, gastrobares expertos...
La sequía provocada por el cambio climático amenaza a prácticamente toda la despensa, suben los precios y hay más riesgo para la salud alimentaria. Los rigatoni a la boloñesa no seguirán esperándole en el plato toda la vida y al mismo precio on perdón, pero...
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