El pez cartilaginoso está aún de temporada. Su consumo gana en aceptación pese a ser una especie poco apreciada. Con su cola pueden producir descargas de hasta 220 voltios isa, plana, con cola larga que en algunos casos tiene peligrosos dientes de sierra. No tiene...
Las tendencias sociales y las nuevas sensibilidades rechazan una cocina tradicional basada en las vísceras y la sangre. ¿Es viejuna la casquería? l cocinero, presentador de tv, escritor y superpremiado Anthony Bourdain, un neoyorkino siempre iconoclasta y autor de dos...
El cocinero coreano Luke Jang consolida su proyecto en Madrid tras años de aprendizaje en El Bulli y Mugaritz y tras haber dormido en tienda de campaña durante un año para cenar en los mejores restaurantes del mundo urante el día, auto stop, zapatillas de deportes y...
La prohibición católica de prohibir el consumo de carne en cuaresma ha dado origen a un recetario suculento de platos en todo el mundo esde tiempos inmemoriales en las casas españolas no se come carne durante la cuaresma. Es el tiempo que va desde el miércoles de...
Cada vez que empuñamos un tenedor, además de alimentarnos, contaminamos. Comer es un acto político, como reivindica el chef con 21 estrellas Michelin Alain Ducasse. Ahora, un equipo liderado por el cocinero Eneko Atxa y el físico de la NASA Eneko Axpe dibuja el atlas...
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