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El pan de masa madre y la madre que parió a la masa

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Una nueva generación de panaderos ha recuperado los mejores usos y los panes de masa madre. La afición doméstica por este fermento y sus dificultades obsesiona a los aficionados. Cinco panaderos y expertos coinciden: vivimos una nueva era del pan de calidad, aunque la...
Cómo sobrevivir cuando solo quieres comer y todos hablan raro

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Pequeño diccionario de términos gastronómicos moderniquis. Mandan el inglés y los nuevos hábitos. Esto va de foodies, de una brinner reconfortante y de flexitarianos que hacen mealsurfing a gastronomía moderna es una selva de palabros, anglicismos y sobreentendidos....
Veinte bocaditos de vida tras la pandemia

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Ahora que caen las restricciones, se puede viajar, los bares amplían horario y aforo y la vida se abre paso, proponemos veinte (+1) ideas para recuperar el tiempo perdido La vida fluye de nuevo. En marzo de 2020 se paró el reloj del ocio. La covid empieza a dar un...