La fabricación de carne sintética marca el comienzo de la sustitución de las proteínas animales por las cultivadas abriendo a fondo un debate controvertido urioso mundo: cuando se empezó a hablar de la carne de laboratorio el rechazo entre los consumidores era...
Cuando la ciencia y el mercado se afanan en buscar nuevos superalimentos, las legumbres resurgen cada otoño como un tesoro proteico, agrícola y cultural a ciencia -y el mercado- se empeñan cada año en el descubrimiento de nuevos superalimentos. Cada año, cien...
El sector de la hostelería se enfrenta a la falta de profesionales. La situación requiere la implicación del Estado, las patronales y los sindicatos, mejores condiciones laborales y planes formativos actualizados l gran debate de la gastronomía contemporánea no gira...
El número de vegetarianos aumenta en España hasta el 10% de la población. Todo se polariza: los veganos abren un debate sobre la superioridad moral alimenticia de quienes no consumen carne y muchos carnívoros los acusan de querer imponer un estilo de vida ada artículo...
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