1 2 3 4 5

La historia del padre y el hijo que solo querían hacer el mejor roscón de reyes del mundo

Pan Delirio eleva de categoría la pieza navideña y desarrollan una marca de calidad con panes artesanales, bollería fina y pastelería / Alquilaron el local y después aprendieron a hacer pan

gual el evangelio de Mateo no dice toda la verdad. Los Reyes magos no llegan solo el seis de enero ni vienen guiados por una estrella de oriente. Porque lo que viene siendo el roscón de reyes lo hay todo el año. Y eso debe significar que los reyes vienen cada día y además llegan a España siguiendo el aroma del obrador donde se hornea el roscón de los Cocheteux, los javieres, padre e hijo, de 65 y 39 años. A ver si no porque estos señores se empeñan en hacer cada día un roscón superior, la primera división de los roscones, el que envicia a Melchor, Gaspar y Baltasar.

El suyo es un rosco ovalado recubierto de azúcar y fruta escarchada que guarda en su interior el secreto de la alquimia y la transparencia pública de sus ingredientes: harina, leche entera, masa madre, miel cruda de azahar, ralladura de piel de naranja y limón, huevos de granja ecológicos, sal, nata, agua de azahar, mantequilla de la buena y su golpecito de ron. Un roscón esponjoso, tierno, delicado y sublime. Nada que ver con esas piezas industriales que se venden de mil en mil con un vale del 50% de descuento para una segunda unidad y cuyos restos se terminan tirando antes de 24 horas o, en el mejor de los casos, se utilizan como cuña para calzar la rueda trasera del coche. No. Hablamos de un roscón mayestático, superior y supremo. Un producto que da sentido a una vida. Un ejemplo de la mejor bollería que, para colmo, desencadenó la creación de un negocio en el que ni padre ni hijo habían pensado.


De hecho, en la historia de los Cocheteux y su Pan Delirio todo es un poco delirante. Primero deciden hacer un roscón distinto. Y alquilan un local. Y como caen en la cuenta de que el roscón se vende solo tres semanas al año deciden que habrá que vender algo durante los once meses restantes. Así, deciden hacer algo que no habían hecho nunca: pan. Sin conocimiento del producto ni estudio de mercado. Con intuición, ganas y confianza. Y con la receta de un roscón muy especial como baza mágica. Empiezan a hacer pan y más adelante deciden complementar el catálogo de productos: a los roscones y al pan le suman otro tipo de bollería y más tarde, la pastelería. Esta empresa, que aún no cumple los cuatro años, vive metida en una turbina. Espídica e imparable, ha conseguido ya los premios más reputados a su pan, su roscón y a su panadería. Pero veamos de dónde salen los Cocheteux, con ese apellido belga que significa gallo, su modestia sin imposturas, su atrevimiento y su convencimiento de que el cariño que le ponen es el ingrediente secreto del súper roscón familiar.

Con 14 años, el señor Cocheteux ya hacía roscones en el horno familiar. Y le salían fatal. Tardó 16 años en perfeccionar el producto. Tampoco es que fuera una gacela, vaya. Pero a partir de los 30 empezó a cuadrarlo. Y en pocos años, los bordaba. Tan ricos le salían que empezó a temer a la navidad. Se corrió la voz familiar y los parientes empezaron a demandarle su célebre roscón. Y después los amigos. Y más tarde, su mujer le pedía algunos para sus compromisos (compañeros de trabajo, la farmacéutica que tan bien se porta durante todo el año, y así…). Cuando hacía cuenta se había tirado media navidad encerrado en la cocina, con el horno a tope y había sacado 30 o 40 roscones adelante. Javier hijo ya colaboraba con el padre y se adentraba en el misterio de la masa esponjosa. Y la cosa es que no les pesaba. Es más, les hacía feliz ese reparto de felicidad. “De todo lo que he hecho en mi vida, los roscones son lo más gratificantes. Cada día me lo agradecen los clientes”, explica Cocheteux padre, quien durante 30 años trabajó en Colombia y otros países de Latinoamérica como empresario del sector de la salud especializado en la construcción de hospitales y la distribución de equipo médico-quirúrgicos. Su hijo Javier trabajó durante años como director de márquetin de una agencia deportiva y había montado un supermercado on line que cerró porque los gastos se comían a los ingresos. “En realidad estaba tratando de encontrarme a mí mismo”, explica. Y lo hizo.


Todo cambió para padre e hijo en la navidad de 2016. Un empresario amigo de la familia tenía por costumbre enviar una botella de vino como detalle navideño a sus clientes. Les propuso enviar ese año sus roscos de Reyes en vez del vino. Les encargó 69 roscones. Los Cocheteux aceptaron el reto. Compraron un horno medianito y una amasadora pequeña y aquella navidad sacaron adelante 300 kilos de roscones. Los hicieron y se encargaron de distribuirlos para garantizar que llegaban a su destinatario en óptimas condiciones.
Una conversación recurrente en el entorno familiar era la afición común a la gastronomía. Y pensaban proyectos que les motivaran y en cómo trabajar juntos en este sector. Hasta que enfocaron todo a través del roscón. “Era una idea romántica pero nos gustaba y además nos motivaba trabajar juntos”, aseguran.

Y así, metidos en harina, en octubre se cumplirán cuatro años del alquiler de un local en Juan Bravo 21, en Madrid. Decidieron que tenían que aprender a hacer pan. Pero que el pan tenía que estar a la altura del roscón. El relativismo de Protágoras –“el hombre como medida de todas las cosas”- se declina en Pan Delirio con el roscón como medida de todas las cosas. En el camino tuvieron suerte y dieron con Florindo Fierro, acreditado maestro panadero leonés y una de las referencias absolutas en el gremio, quien fue profesor de la escuela de panadería de Madrid, con formación en España, Suiza e Italia, y asesor de algunos de los restaurantes de campanillas de España. Se lo recomendó un distribuidor de maquinaria industrial. Florindo Fierro les preguntó por su experiencia, su formación panadera y sus conocimientos. Cero patatero. Pero le dijeron que sabían hacer el mejor roscón del mundo. El leonés, hombre de pocas palabras, los miró a los ojos y se puso manos a la obra para tratar de sacar provecho con los Cocheteux. En Juan Bravo 21 les enseñó todo sobre el arte de amasar, fermentar y hornear pan. “Cuando empezamos a hacer pan ni era nuestra idea inicial ni sabíamos que estábamos en pleno boom de las panaderías artesanales”; explica Javier hijo, “solo éramos aficionados panarras pero necesitábamos justificar nuestra actividad industrial el resto del año”.

Padre e hijo se ciñeron a las recetas y la producción del maestro hasta que, con el tiempo, empezaron a indagar en el camino del pan, a comprender ese ancho universo y a obsesionarse con una idea: “Solo hacemos panes saludables. Solo trabajamos con empresas que nos venden la harina certificada, sin aditivos ni química alguna. Todo de primera calidad. El pan no tiene porque asociarse a un producto malo para la salud sino lo contrario. Pero hay mucho desconocimiento, el mismo que teníamos nosotros, porque durante muchos años hemos consumido un pan que no merece ese nombre, pura química ultracongelada”. Han ido aprendiendo sobre masa madre, gluten e intolerancias. Y solo hornean piezas excelentes, sin atajos. “Somos honestamente artesanales”, aseguran, “porque ser artesanales no significa que lo hagas bien”.


Hacen 14 variedades de pan. Están especialmente orgullosos del pan real. Premiado con la Miga de oro al mejor pan de la Comunidad de Madrid, emplearon un año en investigar hasta cuadrarlo. Contiene seis tipos de harinas entre trigos y centenos. Un 26% de las harinas son integrales, incorpora cuatro prefermentos (fermentaciones anteriores a la masa) y suma una harina de baja germinación (se bloquea cuando empieza a germinar consiguiendo la absorción de los granos y minerales y aportando más valor nutritivo). Cuesta 6,9 euros el kilo de pan. “La gente entiende perfectamente lo del valor y el precio. Cuando hubo que cerrar por el virus y volvieron a consumir pan industrial se dieron cuenta de qué estamos hablando”, explica el más joven de los Cacheteux.
Otro pan que les hace felices el de tomate. Empezaron con una receta que incorporaba tomate seco deshidratado. Pero no les gustaba: mucho color, sabor fuerte y artificial. Empezaron a probar. Pusieron al fuego tomates cherry con albahaca, orégano, romero y tomillo; aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Los pocharon durante tres horas y lo maceraron otras 24. Con el caldo resultante hidrataron la masa del pan. Y así lo hacen hasta hoy. Es una delicia, sutil y adictivo. Panes de centeno, de espelta, semillas, maíz, de pasas y nueces o de queso. Un delicioso escaparate con piezas delicadas de bollería como el brioche o el croissant y por supuesto el Delirio, que es la versión individualizada del roscón: un mini roscón en formato bola de 60 gramos. Turrones, tarta de idiazábal, el bizcocho de plátano o piezas relacionadas con el mundo del chocolate pueblan las vitrinas de esta casa.

Hace menos de cuatro años empezaron con cuatro personas en la empresa, incluyendo a padre e hijo. Hoy son ya 37. Tienen cuatro puntos de venta y un obrador grande en una nave en el distrito de Tetuán. El Corte Inglés les pidió hace poco sumarse al nuevo espacio Gourmet experience de Castellana y no supieron decir que no. Para no aburrirse están montando una escuela profesional de panadería y repostería. Abren en octubre y quieren formar a personas que quieren hacer una carrera profesional en este mundo. No dejaron de crecer ni durante el confinamiento.

Los Cocheteux siguen inventando cosas amarrados a su roscón. Un producto artesanal 100%. Hasta 10.000 kilos de roscón venden al año. “Cada pieza tiene mucho trabajo. Hacerla y montarla. Son pequeñas obras maestras”, explica el hijo, quien asegura que el secreto no está solo en la masa:” El roscón es tan especial por un motivo: es el único producto que tiene asociado tantas cosas bonitas y positivas. Desde nuestra infancia significa que es día de reyes, que hay magia, regalos, diversión, y estos conceptos se nos quedan grabados en el cerebro y es un producto al que la gente le tiene mucho cariño”.
Los Cacheteux no olvidan cómo empezaron y se declaran “rosconeros”. Y, al menos, han conseguido dos cosas: que los reyes magos vengan todos los días del año y fundar la internacional rosconista.

 

 

https://www.uppers.es/estilo-de-vida/gastronomia/mejor-roscon-reyes-mundo-pan-delirio_18_3163398547.html

Instagram: @anthdezrodicio / Twitter: @AHRodicio

 

106 Comentarios

  1. Ignacio Moreno Aparicio el julio 3, 2021 a las 3:32 pm

    Querido Antonio. Me ha encantado la historia de esta familia. Ya quisiera que en Cádiz tuviéramos una panadería con un pan artesanal excelente. Mi único roscón de Reyes, lo tomo todos los años de nuestra Casa Hidalgo de la Catedral Me alegro de la iniciativa de los Cocheteux.

  2. Morgan el marzo 12, 2023 a las 2:56 pm

    For hottest news you have to pay a quick visit world wide web
    and on the web I found this site as a best site for most up-to-date updates.

    my web-site – Barbra

  3. Cindy el marzo 22, 2023 a las 4:51 pm

    work-from-home physician roles
    writing and blogging for doctors easy ways for doctors to make
    money online
    creating passive income for doctors

    Review my web-site :: digital marketing for medical professionals

  4. Heathr el julio 2, 2023 a las 6:59 am

    WOW just what I was searching for. Came here by searching
    for website

    my site; Leela

  5. Nickolas el julio 2, 2023 a las 10:14 am

    Some lenders may peraps giove interest-rate discounts not presented by
    other lenders.

    Also visit my blog post; 회생파산 대출

  6. Lucile el julio 2, 2023 a las 4:19 pm

    You can examine presents tto find the terms that perform very best for you.

    Also visit my blog post 무직자대출

  7. Veronique el julio 3, 2023 a las 1:52 pm

    To apply for this loan you would waqnt tto be over
    18 and be a UK resident with a UK bank account.

    My web blog: 개인돈 대출

  8. Tera el julio 4, 2023 a las 5:33 am

    There’s also an optional Trips bonus bet that pays out
    on a range of Poker hands, irrespective of the dealer’s hand.

    My web-site … 온라인 카지노 순위

  9. Lonny el julio 4, 2023 a las 8:09 am

    Shoppers can apoply for the Freecharge credit card by means oof the app and acquire
    immediate approval.

    Also visit mmy blog post :: 대출세상

  11. Moira Howell el agosto 8, 2023 a las 10:49 am

    fantastic issues altogether, you simply received a new reader. What may you recommend about your submit that you simply made some days ago? Any certain?

    https://suba.me/

  12. Osbert Boyd el agosto 8, 2023 a las 6:20 pm

    Hmm is anyone else experiencing problems with the images on this blogloading? I’m trying to determine if its a problem on my end or if it’sthe blog. Any feed-back would be greatly appreciated.

    https://suba.me/

  13. randm 7K el agosto 15, 2023 a las 1:34 pm

    Very good written post. It will be beneficial to anyone who utilizesit, as well as me. Keep up the good work – for sure i will check out more posts.

    https://www.sokvape.com/randm-tornado-7000/

  14. Rootserver Plesk el agosto 15, 2023 a las 3:52 pm

    Aw, this was an extremely nice post. Finding the time and actual effort to create a great article… but what can I say… I hesitate a whole lot and don’t seem to get anything done.

    https://www.deltakom.net

  17. bounce house rentals el agosto 16, 2023 a las 10:16 am

    I do agree with all of the ideas you’ve presented in your post. They’re really convincing and will certainly work. Still, the posts are very short for starters. Could you please extend them a bit from next time? Thanks for the post.

    https://fairygodboss.com/users/profile/BZHX9xX2N/CorbinHobbs

  18. 실시간바카라 el agosto 17, 2023 a las 5:44 am

    I love what you guys are up too. This type of clever work and coverage!Keep up the amazing works guys I’ve incorporated you guys to blogroll.

    https://www.worldbestlivecasino.com

  19. Herpesyl Reviews el agosto 20, 2023 a las 12:02 pm

    whoah this blog is magnificent i really like studying your posts.Stay up the good work! You recognize, many peopleare looking around for this info, you can aidthem greatly.

    ttps://www.youtube.com/watch?v=DqDknYD1qZ8

  21. Jewell el agosto 24, 2023 a las 10:29 am

    Hello there, just became alert to your blog through Google,
    and found that it’s really informative. I am gonna
    watch out for brussels. I will be grateful if you continue this in future.
    Numerous people will be benefited from your writing.

    Cheers!

    Also visit my site :: compra de cefixime 400 mg en Marsella

  23. Nathaniel el agosto 26, 2023 a las 7:42 am

    If some one desires expert view about running a blog afterward i recommend him/her
    to pay a visit this web site, Keep up the nice job.

    Take a look at my page: aankoop van amaryl in Nederland

  26. Phrazle game el agosto 28, 2023 a las 6:36 am

    Article writing is also a fun, if you be familiar with afterward you can write if not itis difficult to write.

    https://phrazle.online/

  27. ruou vang el agosto 28, 2023 a las 10:09 am

    I truly appreciate this blog.Really looking forward to read more. Will read on…

    https://4.gp/aB2zU

  31. Iva el agosto 29, 2023 a las 1:32 am

    Hello to all, how is all, I think every one is getting more from this
    site, and your views are nice designed for new users.

    Look into my page – peegee en ligne sans ordonnance

  33. Wholesale T Shirt Supplier Cyprus el agosto 31, 2023 a las 11:13 am

    Fine way of describing, and nice piece of writing to get facts regarding my presentation focus, which i am going to deliver in academy.

    https://www.siatex.com

  34. lanterna frontala reglabila el septiembre 4, 2023 a las 4:34 am

    ivermectin online pharmacy – ivermectine online stromectol tablets for humans

    https://everbeam.ro/collections/all

  36. Buy Elite Yelp Reviews el septiembre 4, 2023 a las 11:23 am

    I needed to thank you for this fantastic read!!I certainly loved every little bit of it. I have youbookmarked to look at new stuff you post…

    https://www.gmbreviews.net/

  37. dépannage informatique tarif el septiembre 4, 2023 a las 1:47 pm

    I really prize your work , Great post.altcoin

    https://odata.fr/

  38. vault room door el septiembre 4, 2023 a las 4:07 pm

    Aw, this was a very good post. Finding the time and actual effort to generate a very good articleÖ but what can I sayÖ I procrastinate a whole lot and never seem to get nearly anything done.

    https://www.lastingsafe.com/vault-door

  39. Best SEO Agency Sydney el septiembre 5, 2023 a las 8:24 am

    Hello, you used to write magnificent, but the last several posts have been kinda boring¡K I miss your super writings. Past few posts are just a little bit out of track! come on!

    https://www.trackmyseo.com.au/

  41. Floyd el septiembre 12, 2023 a las 9:40 pm

    I have been surfing online more than 3 hours today, yet
    I never found any interesting article like yours. It is pretty worth enough
    for me. Personally, if all web owners and bloggers made good content as you did, the internet will be much more useful than ever before.

    my web site; prijs van isoniazid 300 mg bij de apotheek

  42. Jani el septiembre 14, 2023 a las 8:51 pm

    Unquestionably consider that which you stated. Your favourite justification seemed to be on the internet the easiest thing to be aware of.

    I say to you, I certainly get annoyed whilst other people consider worries that
    they just do not know about. You managed to hit the nail
    upon the top as well as outlined out the entire thing with no need side-effects
    , other folks could take a signal. Will probably be back to get more.
    Thanks

    my blog post – Kaufe apriso online in Cusco

  43. Alana el septiembre 14, 2023 a las 8:59 pm

    I think the admin of this website is actually working hard for
    his web page, because here every stuff is quality based information.

    Also visit my page – ¿dónde comprar avapro?

  44. best time water bottle el septiembre 15, 2023 a las 4:51 pm

    Very informative blog post.Thanks Again. Keep writing.

    https://bnhealthy.com/

  45. Bennie el septiembre 16, 2023 a las 4:21 pm

    If you are going for best contents like me, only visit this web site everyday for the reason that it provides quality contents, thanks

    Feel free to visit my webpage: donde comprar anastrozole en Chile

  50. gravesite el septiembre 26, 2023 a las 5:15 am

    I’m very happy to read this. This is the kind of manual that needs to be given and not the random misinformation that is at the other blogs. Appreciate your sharing this best doc.

    https://www.sysoon.com/featured

  51. Nilda el septiembre 29, 2023 a las 8:57 am

    Hiya! Quick question that’s entirely off topic. Do you know how to
    make your site mobile friendly? My weblog looks weird when viewing
    from my apple iphone. I’m trying to find a theme or plugin that might be able to fix this issue.

    If you have any recommendations, please share. Many thanks!

    Also visit my page: dixarit met of zonder voorschrift in Frankrijk

  54. Iona el octubre 2, 2023 a las 11:24 am

    I think what you wrote was very logical. However, think about this, what if
    you were to write a killer headline? I ain’t
    saying your information isn’t solid., however what if
    you added a post title to possibly get a person’s attention? I mean La historia del padre y el hijo
    que solo querían hacer el mejor roscón de reyes del mundo
    | El Goloso en Llamas is a little vanilla. You
    ought to look at Yahoo’s home page and watch how they create
    post titles to get viewers to open the links. You might add a
    video or a related picture or two to grab people interested about what you’ve written. In my opinion, it might bring your posts
    a little bit more interesting.

    My web-site amen à acheter à Lyon

  55. David Caldwell el octubre 3, 2023 a las 4:40 am

    hi!,I really like your writing very so much! percentage we keep in touch extra about your article on AOL? I require an expert in this space to resolve my problem. May be that’s you! Looking ahead to look you.

    https://animalprotect.org/forum/index.php?topic=32736.0

  57. Laura el octubre 7, 2023 a las 7:00 pm

    Does your blog have a contact page? I’m having trouble locating it but, I’d like to shoot you an email.

    I’ve got some creative ideas for your blog you might be interested in hearing.
    Either way, great blog and I look forward to seeing it
    improve over time.

    Look at my blog post; co-prestarium rezeptfrei erhältlich

  58. Arletha el octubre 14, 2023 a las 8:24 am

    Excellent blog! Do you have any suggestions for aspiring
    writers? I’m hoping to start my own blog soon but I’m a little
    lost on everything. Would you recommend starting with a free platform like WordPress or
    go for a paid option? There are so many choices out
    there that I’m totally overwhelmed .. Any tips? Bless you!

    my website; Will

  59. Electric Transaxles Blog el octubre 16, 2023 a las 4:26 am

    I really like and appreciate your article post.Much thanks again.

    https://www.salelolita.com/

  60. bblogo el octubre 17, 2023 a las 4:58 am

    Thanks for the article post.Thanks Again. Keep writing.

    https://bblogo.com/

  61. Brad el octubre 17, 2023 a las 4:52 pm

    It’s very easy to find out any matter on web as compared to textbooks, as I found this post at this web site.

    my site: Merle

  63. rotontek el octubre 30, 2023 a las 4:31 am

    I really like and appreciate your post.Thanks Again. Want more.

    https://rotontek.com/

  65. Shawna el noviembre 3, 2023 a las 2:41 am

    Hey! This is my first visit to your blog! We are a group of volunteers and starting a new project in a
    community in the same niche. Your blog provided us beneficial information to work on. You have
    done a outstanding job!

    Feel free to surf to my blog post … compra de somníferos con base en fexofenadine

  66. https://www.etransaxle.com el noviembre 3, 2023 a las 5:58 pm

    Very informative blog post.Really thank you! Great.

    https://www.etransaxle.com

  67. metal lathe machine el noviembre 4, 2023 a las 7:20 am

    Major thanks for the article.Really looking forward to read more. Fantastic.

    https://www.southlathe.com/

  70. Absorb King Desiccant el noviembre 6, 2023 a las 12:45 am

    I truly appreciate this blog post. Awesome.

    https://absorbking.com/

  80. click here el noviembre 20, 2023 a las 8:57 am

    What a data of un-ambiguity and preservenessof valuable know-how on the topic of unexpected feelings.

    https://cutt.ly/swRhIFwP

  81. https://www.herculesgazebo.co.nz el noviembre 20, 2023 a las 5:05 pm

    Thanks for sharing, this is a fantastic article post.Thanks Again. Really Cool.

    https://www.herculesgazebo.co.nz

  82. bityard login el noviembre 21, 2023 a las 1:44 am

    Appreciate you sharing, great post.Much thanks again. Really Cool.

    https://www.bityard.com

  85. bydfi login el noviembre 21, 2023 a las 4:37 pm

    Looking forward to reading more. Great article.Really thank you! Great.

    https://www.bydfi.com

  86. magnesium supplements gummies el noviembre 21, 2023 a las 5:46 pm

    UFABET คาสิโนออนไลน์ที่ถูกพูดถึงสูงที่สุดตอนนี้เนื่องด้วยเป็นเว็บไซต์ยอดฮิตสูงสุด มีเกมให้เล่นมากมาย จ่ายจริง จ่ายเต็ม แบบไม่มีกั๊ก สมัครง่าย ใช้ระบบฝากถอนอัตโนมัติ ไม่เพียงเท่านั้นยังมีคณะทำงานดูแลตลอด 1 วัน

    https://talkvitamin.com/2023/07/21/harnessing-the-power-of-magnesium-for-optimum-health/

  89. OrangeNews el noviembre 22, 2023 a las 2:37 am

    I am so grateful for your post.Really thank you! Awesome.

    https://www.orangenews.hk/

  91. 메이저배팅사이트 el noviembre 26, 2023 a las 3:58 pm

    Hi, I log on to your blogs daily. Your story-telling style is witty, keep up the good work!

    https://damoaberry.com

  92. 실시간라이브사이트 el noviembre 27, 2023 a las 10:08 pm

    Amazing! Its really remarkable post, I have got much clear idea regarding from this post.

    https://weeklycasinos.com

  103. 토토사이트 el diciembre 6, 2023 a las 11:19 am

    Asking questions are really good thing if you are not understanding something completely, however this article provides fastidious understanding yet.

    https://weeklycasinos.com

  104. deltin royale el diciembre 7, 2023 a las 3:10 am

    Im thankful for the blog.Much thanks again. Much obliged.

    https://deltin-royale.in/

  105. 온라인카지노사이트 el diciembre 7, 2023 a las 6:16 pm

    It’s an amazing piece of writing designed for all the internet users; they will get benefit from it I am sure.

    https://weeklycasinos.com

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.