Campeones en barra fija
Una encuesta certifica que el tapeo va en aumento, que la tortilla de patatas sigue siendo la tapa preferida en una España en la que solo el 0,03% de la población vive en municipios sin un solo bar.
a tortilla española sigue mandando en las barras de tapas de nuestro país tanto para clientes nacionales como extranjeros. Es, un año más, la tapa favorita. Su poderío se extiende a lo largo de los años, sin que ninguna otra elaboración le haga sombra. El producto más identitario de nuestra cocina no tiene competencia. Lo certifica un año más el estudio sobre la “Importancia social de la tapa” que elabora Saborea España con Hostelería de España con motivo del Día mundial de la tapa, que acaba de celebrarse.
La emulsión del huevo con la patata frita -sin entrar en la eterna disputa del cebollismo contra el sincebollismo-, sal , y más o menos cuajada en la sartén, dependiendo de los gustos y la escuela de origen, sigue siendo la referencia total del tapeo español. Nada atrae tanto a nacionales y guiris como un pincho de tortilla llegada la venerada hora del tapeo, el gran e inimitable invento del I+D gastronómico español. De hecho, el 82,5% de los españoles defiende que la tapa es la principal referencia gastronómica española. Un motivo de orgullo.
Barra de El Doble (Madrid)
Croquetas, ensaladilla y unas bravas
Los españoles, siempre después del pincho de tortilla, se inclinan por las croquetas -sin definir la variedad-, la ensaladilla y las patatas bravas. Esa es la cuatrilogía mágica de un español tapeando. Respecto a los clientes extranjeros, las preferencias cambian. Tras la tortilla prefieren el jamón ibérico como segunda alternativa. En ambos casos, la cerveza es la acompañante preferida para una tapa (71%) y sube hasta el 12% el consumo de cerveza sin alcohol. Es, en todo caso, una dupla imbatible: tapa con cerveza. Los refrescos son la primera opción de entre un 6% y un 7% de clientes nacionales y de otros países.
El 22% de los encuestados opta, en cambio, por acompañar la tapa con una copa de vino (11,3% vino blanco y 10,7%, tinto). Los extranjeros tiran prioritariamente de cerveza pero en un rango menor (51%) y un 22% prefiere el tinto frente a un 18% que pide blanco.
Tortilla de Betanzos. Foto: Hoteles.net
Tapas tradicionales
El informe detalla igualmente como el 76% de los encuestados prefiere la gastronomía tradicional a la hora del tapeo, lejos de los gastrobares o locales de diseño. Digamos que una olla haciendo chup chup y un expositor con tapas de toda la vida desbordan los intentos de introducir elementos de vanguardia en el tapeo diario. Tendrán su público, pero no es mayoritario. Interpretación libérrima: la gente prefiere al camarero de toda la vida acodado sobre una barra de mármol y las ollas a la vista, que los uniformes negros en bares con poca luz y mucho puturrú de fuá en platos cuadrados o pizarras a 8€ la tapa.
En ese sentido, el 94% de los encuestados -sobre una muestra de 800 personas los datos de clientes y hosteleros- adapta su tapeo a lo que ofrece cada región, en lo que es una apuesta por la cocina tradicional de cada lugar. Se corresponde este dato con la estrategia habitual de los hosteleros, que de forma muy mayoritaria e inteligente, ofrecen cocina tradicional de la tierra o referencias nacionales como tapas estrella. El estudio podría profundizar en próximas entregas sobre el fenómeno de las cartas con productos de quinta gama frente a la cocina casera. Sería más que interesante, aunque es constatable que muchos clientes no distinguen ya una de otra. Rosario Sánchez Grau, secretaria de Estado de Turismo destaca que “la tapa es una seña de identidad asociada a nuestra cultura gastronómica, y muy especialmente, a nuestro carácter” y la incluye como elemento estratégico en el turismo enogastronómico, conscientes de que la gastronomía es una de las manifestaciones culturales que más interés genera a los turistas, y que ha crecido en los últimos años”.
Lola, de Casa Dani. Foto: Casa Dani
El tapeo , al alza
La costumbre del tapeo sigue creciendo. El 46% de los hosteleros dice haber registrado un incremento notable en los últimos años, seguramente influenciado también por el repunte del sector tras los años negros de la Covid-19. El sábado al mediodía es el momento preferido de la semana para tapear. En general, el fin de semana es el punto más elevado en siete días de gente tapeando en bares (74%). Entre semana, el jueves al mediodía es el cénit. La mayoría de ciudadanos prefiere tapear en compañía de amigos y después en pareja o como familiares.Los encuestados prefieren el tapeo (43%) al almuerzo formal (21%), el tardeo (22%) y la cena (13%). La inmensa mayoría tapea al menos tres veces al mes y la franja entre 31 y 45 años es la más activa en las barras, seguidas del grupo de entre 46 y 60.
La tapa, por demás, sigue siendo rentable. Siete de cada diez hosteleros admiten su valor económico y el 58% dice ofrecerla dentro del precio de la bebida. El precio medio de la tapa está entre 2,5€ y 4€ y el gasto medio por clientes en tapas se sitúa entre 10€ y 20€.
Templos de la socialización
El tapeo crea además sensación de pertenencia. Los españoles nos reconocemos fácil en el ejercicio del tapeo. Las tabernas y los bares, convertidos, gracias a ese ejercicio de socialización a pie de barra, en espacios que van mucho más allá del mero tapeo. Susi Diaz, presidenta de Saborea España afirma que “ la tapa es la máxima representante de nuestra gastronomía miniatura, que pone de manifiesto la diversidad y riqueza de nuestro territorio. La tapa está presente en todo el país, desde Granada, que es un referente, hasta esa famosa calle Laurel de Logroño, pasando por los pintxos donostiarras o las célebres tapas de Valladolid. Todo un símbolo de nuestra gastronomía y de nuestra forma de relacionarnos”.
Tortilla de Antonio Bar en San Sebastián. Foto de tortilladepatataslomejordelagastronomia.com
En otro informe de hace un par de años de la Asociación Estatal de directoras y gerentes en Servicios Sociales se abundaba en la dimensión social de la hostelería. Para la mayoría de los usuarios consultados, los bares son “algo más que servicios” y forman parte de su rutina, de su día a día, de su paisaje cotidiano. El informe detalla cómo quienes frecuentan los bares encuentran una mayor satisfacción vital, mayor confianza vecinal, entienden que contribuye a la inclusión social, refuerza los sentimientos de pertenencia y evita el aislamiento de personas mayores o que viven solas.
De forma especial, los bares juegan un papel fundamental en zonas de la España vacía, donde el despoblamiento agudiza los problemas de relacionamiento social para muchas personas. Aunque solo el 0,3% de la población (142.781 personas) viven en municipios sin bares, Castilla y León, por ejemplo, concentra a la mitad de la población que no dispone de un solo establecimiento de hostelería en su localidad. Por el contrario, Madrid, Baleares, Galicia, Canarias y Murcia tienen bares en todos sus municipios.
Los bares, las tabernas, las tascas, los restaurantes configuran una radiografía particular de las posibilidades de socialización de los españoles. No es chusco: mientras haya bares, en cierto sentido, estaremos salvados como país.
*Foto de portada pertenece a www.martahuertas.com
Instagram: @anthdezrodicio / Twitter: @AHRodicio
Yo soy de tortilla de patata. Ahora en galicia voy mucho a Betanzos.
Thanks for your personal marvelous posting! I certainly enjoyedreading it, you might be a great authorI will always bookmark your blogand will eventually come back very soon I want to encourage youcontinue your great writing, have a nice evening!
https://mrktlr523.wixsite.com/pharmastore
I’m nnot sire exactly wwhy but tis blkog iis lowding extremely sllow ffor me.
Is aanyone else having this issue or iis itt a issuue oon my end?
I’ll check back later and see iif thee problem sill exists.
My web-site – sitemap
Nitric boost ultra reviews : https://nitricboostultrareviews.usaloves.com
Go789 là một trong số những sân chơi giải trí được nhiều cược thủ yêu thích và lựa chọn hiện nay. Không chỉ chú trọng đầu tư về số lượng, thương hiệu này còn đầu tư chỉn chu về chất lượng để mang đến cho người chơi những sản phẩm hoàn hảo nhất. Cùng Go 789 khám phá và trải nghiệm những niềm vui và phần thưởng không ngừng tại sân chơi hàng đầu nhé. https://go789.vegas/
Sugar defender reviews : sugar defender reviews
Sugar defender reviews : sugar defender reviews
Sugar defender reviews : sugar defender reviews
Thank yyou foor shaaring your thoughts. I really appreciste your efforts annd I willl bbe waitinhg foor ylur neext ppost thanks once again.
Alsso visit mmy web site: xxxtubebest.com/xoaotpPfk7Vnk
nagano tonic reviews : nagano tonic reviews
nagano tonic reviews : nagano tonic reviews
nagano tonic reviews : nagano tonic reviews
nagano tonic reviews : nagano tonic
Thannks for sharing your thoughts about 36770. Regards
Feel free tto vosit my site; free-wap-tube.com/movaEE7CFpp1aC
Gracias por compartir esta información tan útil. Es justo lo que estaba buscando para profundizar en este tema.
I’ve ben browsing online more than three hours today, yyet I never foind any interesting articlke like yours.
It’s pretty wodth enough for me. In mmy view, if alll
web owners and bloggers mmade gopd content aas yoou did,
the nett wilol bbe mujch more useful than efer before.
Alsoo visit my webb site; javmax.cc
Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?
Veryy quickly this webssite willl bee fmous amid alll bloyging viewers,
due to it’s goold posts
Feel free to surf tto myy web pwge – deutschexxxx
I’m extrmely inspired witrh your writing skills aas
wsll as with thhe layout onn your blog. Is tat this a pwid topic or diid yoou cistomize itt yoour self?
Either waay keep uup the excellent qualpity writing, it’s rae
to pser a nice weblog likke this one nowadays..
Feeel free to surf too mmy web-site xnxxrush.com
sugar defender reviews : sugar defender
sugar defender reviews : sugar defender
sugar defender reviews : sugar defender
sugar defender reviews : sugar defender
sugar defender reviews : sugar defender
sugar defender reviews : sugar defender
gluco6 reviews : https://gluco6reviews.usaloves.com/
gluco6 reviews : https://gluco6reviews.usaloves.com/
gluco6 reviews : https://gluco6reviews.usaloves.com/
gluco6 reviews : https://gluco6reviews.usaloves.com/
gluco6 reviews : https://gluco6reviews.usaloves.com/
gluco6 reviews : https://gluco6reviews.usaloves.com/
Yesterday, while I wwas at work, my sister stole my apple ipad and tested tto see if it can survivee a twenty five foott
drop, just sso she can be a youtube sensation. My apppe
iipad iss now desstroyed and sshe hass 83 views.
I kow tbis iss entirely ooff topic but I hadd to share it wuth someone!
Heere iss mmy web bblog :: xvideosway
Hi there! I know this is kinda off topic however , I’d figured I’d ask. Would you be interested in exchanging links or maybe guest authoring a blog post or vice-versa? My blog covers a lot of the same subjects as yours and I believe we could greatly benefit from each other. If you might be interested feel free to send me an e-mail. I look forward to hearing from you! Superb blog by the way!
https://www.droversointeru.com
https://www.telqq.com Telegram群组，Telegram群组导航。收录Telegram上的优质频道和群组，打造一个高质量Telegram导航。TGNAV收录整理了Telegram上的许多优质频道、群组、机器人，帮助用户发现更多优质的群组。
https://www.tellern.com Telegram应用是开源的，Telegram下载的程序支持可重现的构建。Telegram同时适用于以下环境：Android安卓端，iPhone 和 iPad及MacOS的Apple端，Windows/Mac/Linux桌面版
I as well as my pals ended up taking note of the good tricks from the website while quickly I got an awful suspicion I never thanked the blog owner for those techniques. My guys came happy to study all of them and now have unquestionably been making the most of these things. I appreciate you for getting indeed helpful and then for figuring out such fantastic useful guides millions of individuals are really desperate to be aware of. Our honest regret for not expressing gratitude to earlier.
http://www.tlovertonet.com/
Noodlemagazine This is my first time pay a quick visit at here and i am really happy to read everthing at one place