El menú playero: tortillas, filetes empanados, croquetas y sandía marcó a toda una generación. En la playa se compartía todo entre varias familias: ahí nació el menú degustación, aunque corto y ancho legaba junio y con él la jornada continua en el colegio. Te recogían...
Excesos, pedantería e impostura en las cartas de muchos bares y restaurantes veraniegos. En una encuesta de Open Table, el 79% de los comensales consideraba los menús muy confusos. Hay cartas en las que la clásica y sencilla Ropavieja se convierte en Deconstrucción de...
Desde las críticas al esnobismo de algunos cocineros por el menú servido en la cumbre de la OTAN, al consumo de tarántulas fritas en Camboya pasando por la croqueta como reina del delivery. Siete gastroapuntes que no le dejarán indiferentes snobismo y desnorte En un...
La interprofesional cárnica denuncia una campaña de una empresa de hamburguesas vegetales por utilizar la palabra “carne”. En disputa, un mercado de miles de millones de euros, el control del relato y el favor de los consumidores omer carne o no comer carne. Saber si...
“Los sumilleres no estamos aquí para dar lecciones ni para tomar por tontos a los clientes” En 1990 fue elegido mejor sumiller de Francia. Diez años más tarde, mejor sumiller del mundo. Formado en la École hôtelerie de Tecomah, en Yvelines, procura pasar entre viñedos...
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